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Wok de verduras al estilo oriental

¿A quién no le gusta una deliciosa comida oriental? Hay muchos sabores distintos que nos transportan a Asia en un solo bocado sin tener que recurrir a la soja que es tan perjudicial.

Un plato delicioso y muy sencillo de preparar es un nutritivo y variado wok de verduras. En un mismo cuenco saboreamos distintos elementos que nos sorprenden a cada bocado. Este plato además se puede hacer versión con carne, versión vegetariana y versión vegana. Vamos, para todos los gustos.

La salsa de soja parece que es el sabor característico de la comida asiática. Sin embargo, además de tener muchísima cantidad de azúcar, es un producto ultra procesado que no es nada saludable. La soja es una semilla que se ha visto tan distorsionada por la industria alimentaria tantísimo, que ya no tiene ningún tipo de parecido con la soja original.

Hay sabores como el jengibre, el sésamo o cierto tipo de setas que son igual de buenas para dar ese toque de sabor oriental y que son infinitamente más saludables.

¡Sin más dilación vamos a por la receta!

Ingredientes:

  • 200 gramos de setas asiáticas crudas: elegir entre shiitake, shimeji, enoki o nameko. Puedes hacer una combinación de tus setas preferidas.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 puerro.
  • 20 gr de jengibre rallado o en lajas.
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo.
  • Semillas de sésamo.
  • 1 cucharadita de tahini.
  • Sal y pimienta.
  • 50 gr de secreto ibérico (opcional versión con carne).
  • 1 huevo (opcional versión vegetariana).
  • 50 gr de tofu de almendras (opcional versión vegana).

Modo de preparación del wok:

  • Corta la cebolla en tiras, así como los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Pica bien el ajo, el jengibre y corta el puerro. Deja cada elemento por separado ya que se irán integrando poco a poco en el wok.
  • En una sartén tipo wok, agrega el aceite de sésamo con la cebolla y el jengibre a temperatura media. Deja que la cebolla se quede casi transparente y entonces añade las zanahorias y los pimientos. Cuando las tiras de verduras estén más blandas es hora de subir la temperatura y añadir el resto de los ingredientes (calabacín, puerro).
  • El secreto del wok es que las verduras queden crujientes, por lo que no pares de remover constantemente o bien con una cuchara de madera o, si tienes cierta habilidad, con el clásico giro de muñeca para ir salteando las verduras.
  • Las setas son las últimas que tienes que añadir. Están llenas de agua y en cuanto se ponen en contacto con el calor encogen y pierden toda su agua. Cuando veas que las verduras están crujientes y bien hechas por todas partes, añade las setas, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de tahini.
  • Muevelo todo muy bien hasta que esté todo integrado y sirvelo en un plato dejándolo reposar durante unos minutos.
  • En este caso hice el secreto ibérico a la parrilla, dándole ese típico sabor a fuego directo sobre la carne. Si no consumes carne y prefieres añadir la proteína con el huevo, puedes prepararlo como más te guste (cocido, revuelto o frito). Si quieres que tu plato sea completamente vegano, añade los 50 gr de tofu de almendras troceado en taquitos dentro del wok al mismo tiempo que el calabacín y el puerro ¡Cualquier opción es ideal para este plato!
  • Sirve el wok de verduras en un bol y espolvorea por encima las semillas de sésamo.
  • ¡Añade un chorrito de aceite de sésamo y listo! Un wok de verduras oriental sin nada de soja y con un auténtico sabor que te llevará de viaje.

Como veis es muy sencillo de preparar y queda delicioso. No os arrepentiréis y podréis tener una comida o cena muy completa en apenas 10 minutos.

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Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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