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Cómo preparar tu propia tabla de quesos y embutidos estilo paleo

Siempre es un buen momento para un plato de queso y embutidos pero más aún cuando las festividades están cada vez más cerca. En España es muy típico de las fiestas navideñas servir embutidos la noche vieja y por eso os dire hoy cómo preparar un espectacular plato de quesos y embutidos de gran calidad para vuestros invitados.

No hay nada más fácil que hacer una abundante bandeja sin tener que poner demasiado esfuerzo. Lo que sí debéis hacer para aseguraros de que sea lo más paleo posible es conseguir quesos y embutidos de calidad. Un buen queso de leche de vacas alimentadas con hierba y artesanal le dará el toque más único y de calidad a vuestro plato. De igual manera debéis conseguir vuestros embutidos. Olvidaros de comprar el chorizo en el carrefour, y si ya hacéis esto para las fiestas, por qué no invertir en un buen chorizo o salchichón artesanal que de seguro os va gustar mucho más.

Tabla de Quesos
Tabla de Quesos

Cómo ensamblar vuestra tabla de quesos y embutidos:

  • Primero debéis saber qué cantidad de personas comerán de él. Si lo vás a servir como un aperitivo antes de la comida, debéis calcular al menos 30 gramos por persona.
  • Una vez que sepáis para cuantas personas serviréis un plato de queso podréis escoger cuántos comprar. De tres a seis quesos es lo más recomendable si es una celebración. Sin embargo, tres tipos de queso es una buena manera de empezar debido a que acompañaréis el plato con otros embutidos.
  • Al escoger los quesos debéis buscar tres sabores diferentes o texturas. Un quesos brie, un madurado y alguno ahumado son buenas opciones. Yo utilicé Saint Felicien, Comté Reserva y Parmeggiano Reggiano de Italia, muy fuertes en sabor pero deliciosos combinados juntos.
  • También podéis escoger los quesos de acuerdo a temas: quesos de Francia, quesos de Italia, quesos de España o quesos de diferentes tipos de leche como cabra, buffala y vaca.  De igual manera, podéis jugar con la textura, podéis hacer un plato de quesos suaves o cremosos como el brie o de cabra o un plato de quesos madurados en su totalidad.
  • En cuanto a los embutidos, la medida es igual. Calcular 30 gramos por persona y tener al menos tres de ellos para poder combinarlos con los quesos. Yo coloque las lonchas enteras del jamón y rebané el salchichón y el chorizo para que sea más fácil de comer.
  • Jugar con las combinaciones es clave para que sea un plato de queso formidable. Añadir frutas como uvas o fresas, brevas o peras son combinaciones dulces que hacen más interesante cada sabor y además ayudan a limpiar el paladar después de probar cada queso o cada embutido.
  • Como este plato de quesos es una versión paleo, no he colocado pan ni galletas como suele hacerse pero para remplazarlos he colocado nueves, almendra y avellanas que pueden aportar ese toque crocante a la combinación.
  • Aseguraos de servir los quesos a temperatura ambiente. Es muy desagradable comer un trozo de queso tan frío como la temperatura de la heladera y además no se puede apreciar su sabor realmente.

Un consejo personal que os doy cuando vayáis a servir vuestro plato de quesos es que no os intimidéis con reglas. La creatividad en una receta como esta es clave para crear un canvas delicioso de sabor y apetitoso a la vista también. Pero lo más importante es que sea único de vosotros mismos.

Tabla de Quesos
Tabla de Quesos

Si os ha gustado esta receta, dejadme vuestros comentarios en este artículo y no olvidéis que los lácteos son erróneamente difamados. Podéis leerlo en mi artículo de porqué los lácteos si son paleo cuando son de calidad como los que yo he servido en esta receta.

Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

4 Comentarios
  1. posted by
    Carina Corach
    Nov 21, 2016 Reply

    Buen día!! En que consiste la dieta Paleo?

    • Niklas Gustafson
      posted by
      Niklas Gustafson
      Nov 22, 2016 Reply

      Hola, Carina. Aquí te dejo este artículo donde explico todo sobre La Dieta Paleo >>> http://niklaspaleo.com/la-dieta-paleo/ ¡Un abrazo! Estoy aquí para cualquier pregunta que tengas.

  2. posted by
    Silvia Maffei
    Feb 26, 2017 Reply

    Hola Niklas!!

    Hace un par de semanas descubri la dieta paleo, y realmente me encanta todo lo saludable que es… como no lo habia pensado antes no? pero bueno, como dicen en el universo, todo ha sido creado, nadie ha descubierto nada, solo que hay personas como tu, que lo han visto y lo han compartido, gracias, me encantan tus recetas, he hecho varias de ellas y son fantasticas, mi familia esta muy satisfecha.. Bendiciones y sigue compartiendo que muchos somos los agradecidos por tu excelente labor.

    • Niklas Gustafson
      posted by
      Niklas Gustafson
      Feb 27, 2017 Reply

      ¡Hola, Silvia! Me encanta que te guste mi blog y que hagas mis recetas. Al contrario, gracias a ti por leerme y por formar parte de esta maravillosa familia. ¡Nos seguimos viendo por aquí! Un abrazo grande.

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