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El rösti de boniato con nata, panceta y cebolletas

¿Sabéis que es el rösti? Hoy os lo cuento un poco. El rösti es una preparación de patata típica de Suiza que se toma para desayunar o como acompañante. Utilizar patata para hacer tortillas es algo muy común en Europa y, desde España hasta en mi país Suecia, hay un plato de patata. El rösti se elabora con ralladura de patatas y se cocina en grasa animal o mantequilla. Se fríen en una sartén y, de ser necesario, puede terminarse su cocción en el horno y a las patatas se le puede añadir panceta, cebolla, queso, manzanas o hierbas. ¡Son muy ricos!

Rösti de batata
Boniato o batata. ¿Cómo le llamáis vosotros a este vegetal?

Esta versión paleo del los rösti la hize con boniato, mucho más nutritiva y naturalmente dulce gracias a este fantástico tubérculo. Si queréis saber por qué me parece tan increíble este vegetal, no dejéis de leer la receta de puré de boniato que además está genial.

Ingredientes para el Rösti de boniato:

  • 2 boniatos
  • Mantequilla para freír
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

  • Lavar y pelar los boniatos. Pasar por un rallador hasta obtener hilos del vegetal
  • En un recipiente hondo, añadir un huevo a la ralladura de boniato y mezclar bien. Incorporar la sal y pimienta y mezclar uniformemente.
  • Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio y derretir una cucharada de mantequilla.
  • Con las manos, coger una porción del boniato y formar un disco mediano. Añadir a la mantequilla. Repetir hasta que tengáis varios en la sartén.
  • Disminuye el fuego para que el boniato se cocine perfectamente y evitar que se queme.
  • Ayudaros con una espátula de cocina para voltear las tortitas y cocinar el otro lado.
  • Deja reposar el Rösti de boniato antes de servirlo.
Rösti de batata
Rösti de batata en la sartén

Servirlo con un poco de nata, delgadas ruedas de cebolleta y panceta bien tostada por encima. Veréis que bien va lo crujiente de la panceta con el dulce natural el boniato. Si os apetece probar esta receta, contadme sus experiencias en un comentario.

Autor del post
Niklas Gustafson

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