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Rape con bacon y quinoa con mayonesa paleo

El rape es uno de los pescados más codiciados, ya que tiene un sabor inigualable y una textura agradable en la boca sin apenas espinas.  Jugando un poco con los sabores y el contraste, para esta ocasión lo he mezclado con bacon, quinoa y aceitunas.

A priori sé que puede parecer rara la combinación, pero os prometo que no os defraudará. El bacon frito aporta al plato un toque crujiente y el sabor de su grasa es ideal cuando acompaña a un elemento tan magro como es el rape.

Aparte como guarnición, una quinoa con mayonesa paleo y aceitunas le queda espectacular. Todo ello aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra es todo lo que podríais esperar de una comida gourmet.

Ingredientes para el rape con bacon y quinoa con aceitunas.

  • 2 rodajas de rape por persona.
  • 100 gramos de bacon.
  • Mantequilla.
  • 100 gramos de quinoa.
  • 200 ml de agua.
  • 1 cucharada de mayonesa paleo.
  • 4 aceitunas negras por persona.
  • 20 gramos de pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación del rape con bacon y quinoa.

  • Para este delicioso plato primero, con la ayuda de un colador de malla fina, lavamos la quinoa con agua fría en el fregadero.
  • Cuando ya se haya empapado por completo la vertemos sobre una olla pequeña y agregamos el agua. Echamos sal al gusto y dejamos que cueza hasta que el agua se haya evaporado por completo. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un trocito de pastilla de caldo de verduras al agua. Así conseguirás un sabor extra en la quinoa.
  • Cortamos el bacon en trocitos pequeños. En una sartén ponemos un buen trozo de mantequilla y freímos los trocitos de bacon hasta que estén completamente crujientes y de color intenso. Para llegar a este punto cocínalo a fuego medio (para que no se queme) durante más tiempo. Mientras más tiempo lo dejes, más crujiente quedará (no lo quemes).
  • Cuando hayamos acabado con el bacon y esté en su punto lo retiramos de la sartén y añadimos un poco más de mantequilla.
  • Salpimentamos el rape al gusto y lo ponemos en la misma sartén en la que habíamos hecho previamente el bacon.
  • Freímos el rape durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio. Cuando haya adquirido un color dorado es momento de sacarlo de la sartén.
  • Cortamos las aceitunas y el pepino en trocitos pequeños y se lo añadimos a la quinoa. Añadimos la cucharada de mayonesa paleo y revolvemos hasta que esté todo bien integrado.
  • Servimos el rape y la quinoa en un plato con los trocitos de bacon por encima del rape.
  • Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de todos los elementos.

Es un plato exquisito que parecerá sacado del mejor restaurante de la ciudad. Los sabores, las texturas y el olor de cada elemento al combinarse harán que no quieras parar de comer nunca.

¡Contadme qué os parece este plato! ¡Insisto en que lo probéis, porque está increíble! 😀

Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
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    Abr 8, 2017 Reply

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