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Pollo al curry con quinoa: ¡versión paleo!

El pollo al curry es una receta original hindú cargada de sabor y ligeramente picante.

El curry, procedente de Asia, es una mezcla de muchas especias combinadas. Originalmente la palabra curry se refiere a cualquier plato de guiso acompañado de arroz.

Cuando occidente comenzó a comerciar con Asia se trajo un condimento que estaba formado por un gran número de especias distintas al que se llamó curry. Los ingredientes principales del curry son: ají, albahaca, alcaravea, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo. Dependiendo de la región donde se fabrique puede variar el color y el sabor debido al cambio de cantidades y variación de ingredientes.

Hoy en día existen muchas recetas occidentales que llevan curry, pero siempre que se usa automáticamente su olor y sabor te transporta a Asia.

La receta que os traigo se inspira en la receta original de pollo al curry pero llevado al mundo paleo y que está buenísimo.

Ingredientes para el pollo al curry con quinoa:

  • 500 gr de pechuga de pollo con piel.
  • 1 taza de quinoa.
  • 1 taza de agua.
  • 2 ajos.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 2 cucharadas de curry.
  • 1 tomate.
  • ½ zumo de limón.
  • ¼ cucharada de pimentón.
  • 1 lata de leche de coco para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Eneldo

Modo de preparación:

  • Corta en trozos pequeños la cebolla y el ajo a fuego medio-alto.
  • En una sartén pon un chorro de aceite de oliva y pon la cebolla y el ajo a dorar.
  • Corta la pechuga de pollo en cubitos o tiras.
  • Añade el pollo a la sartén.
  • Echa el curry y el pimentón y revuelve bien para que todo el pollo quede bien impregnado de las especias.
  • Exprime el zumo de medio limón y añádelo a la mezcla.
  • Sofreíe el pollo por completo.
  • Añade la leche de coco y y baja el fuego. Deja que el guiso se haga durante 15 minutos.

Niklas cocinando el pollo al curry en la sartén.

  • En una olla aparte pon 1 taza de quinoa por 1 taza de agua durante 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido por completo. Comienza con fuego alto hasta que comience a hervir y después baja el fuego y tápalo. No olvides de añadir sal a tu gusto al principio.
  • Lava y corta el tomate en trocitos pequeños.
  • Sirve el plato con una cama de quinoa, el pollo al curry con la salsa, un poco de tomate fresco en la parte superior y unas ramitas de eneldo.

 

Es una receta muy sencilla que podréis tener lista en menos de media hora. La combinación de sabores, temperaturas y texturas se convierten en una auténtica explosión gastronómica en boca. ¡No os arrepentiréis! 🤤

¿Usáis algún otro ingrediente para sustituir el arroz que no sea quinoa? ¡Contadme qué os parece esta versión paleo! 🍗

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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