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Pollo a la naranja: ¡un plato de 10!

El pollo a la naranja es un plato delicioso y completo, lleno de sabor y contrastes dulces y salados.

Os tengo que ser sinceros, esta receta me la pasó una amiga mía y tengo que admitir que no podría estar más sorprendido con el resultado. Esta receta de pollo a la naranja es exquisita y muy sencilla de hacer, solo requiere un poco de paciencia.

Para hacer esta receta os recomiendo que utilicéis una olla express, ya que así se tardará mucho menos. Sin embargo, si no disponéis de una, se puede hacer perfectamente en una olla tradicional.

El secreto de este fantástico pollo es hacer que se dore bien antes de añadirle todo zumo de naranja, y por supuesto, siempre dejar la piel. Además de proteger el pollo, en la piel se encuentra la mayor parte de la grasas del pollo, lo que le aporta todo el sabor y aceites propios. Otra recomendación es que el zumo de naranja que uséis sea de naranjas frescas y recién exprimido. Olvidaros del mito de que mueren las vitaminas, el verdadero motivo para no utilizar zumos de brik es porque todos llevan algún tipo de conservante, azúcar y químicos que estabilicen la acidez, el sabor y el color. Por eso yo tengo un pequeño exprimidor en casa que siempre uso cuando quiero zumo de naranja, limón o lima.

También podéis hacer esta receta con cualquier otro tipo de ave como pavo, perdiz, pato, etc. Obviamente el tamaño de la pieza será distinto, por lo que si es más grande se necesitarán más cantidades de zumo, mientras que si es más pequeño menos. El tamaño de las piezas también influirá en el tiempo de cocción.

pollo a la nranja

¡Sin más dilación vamos a por la receta de este espectacular pollo a la naranja!

Ingredientes del pollo a la naranja (para 2-4 personas):

  • 2-4 piezas completas de cuartos traseros de pollo con piel.
  • 2 cebollas blancas.
  • 2 vasos grandes de zumo de naranja (aprox. 4-6 naranjas de zumo).
  • Piel de naranja.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.
  • Tomillo.
  • 1 pimiento rojo pequeño.pollo a la naranja dentro de la olla

Modo de preparación:

  • Pon en la olla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando esté caliente, salpimienta el pollo al gusto e introduce los cuartos traseros de pollo por el lado de la piel.
  • Deja que se doren durante 5-8 minutos por cada lado. No los muevas. Aunque parezca que se han pegado espera a que se forme una costra crujiente en la piel. Cuando esté listo y sea el momento de darle la vuelta, el pollo se despegará perfectamente del fondo de la olla.
  • Mientras esperas a que el pollo se dore, corta en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento rojo. Reservalo hasta que el pollo esté dorado por ambos lados.
  • Antes de exprimir las naranjas, coge una y lava bien la piel antes de cortarla. Con un rallador o un cuchillo raspa y/o corta pequeños trozos de la piel. Procura no coger la parte blanca del interior de la naranja, ya que es donde se encuentra todo el amargor de la fruta.
  • Añade la ralladura, la cebolla y el pimiento dentro de la olla tras haber dorado el pollo por ambos lados. Remueve con energía para que se esparza bien. Deja cocer otros 5 minutos a fuego medio alto.
  • Exprime el zumo de las naranjas hasta conseguir 2 vasos llenos de zumo. Añade el zumo entonces a la olla, echa tomillo al gusto y cierra la olla express.
  • Deja cocer durante 15 minutos a la temperatura que te indique tu olla. En caso de no tener olla express, deja cocer el pollo a fuego medio y tapado durante 30-35 minutos o hasta que pinches el pollo y esté suave.
  • Corta un par de rodajas de naranja. Sirve en un plato con algo de fondo el pollo acompañado con la cebolla, el pimiento y la salsa. Acompáñalo con las rodajas de naranja frescas. Añade también un poco de perejil y añade sal en escamas al gusto por encima del pollo.

Ya veis que es muy sencillo de preparar, la pinta es espectacular y, al igual que yo, quedaréis absolutamente fascinados. Un pollo muy jugoso con un sabor refrescante y una mezcla de sabores dulces y salados fascinantes. 😀 Si lo deseáis podéis acompañarlo con quinoa o puré de batata, una combinación de 10.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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