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Pastel de carne y puré de boniato gratinado al horno

Me encanta sustituir la patata por boniato en las recetas. Es un tubérculo mucho más rico, dulce naturalmente y nutritivo que va bien con muchísimas recetas. En esta ocasión, os cuento cómo variar un tradicional Shepperd’s Pie – o Pastel de carne – hecho con puré de boniato en vez de patatas. Es una receta que podréis disfrutar cualquier día de la semana, es muy fácil de preparar en grandes cantidades y resuelve cualquier cena en familia que tengáis que hacer.

Pastel de carne y puré de boniato gratinado al horno
Pastel de carne y puré de boniato gratinado al horno

Ingredientes para el Pastel de carne:

  • 2 boletus picados en trozos
  • 1/2 cebolleta picada en trozos
  • 1 tomate picado en cuadros
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 barra de mantequilla o 100 gramos aproximadamente
  • 1/2 taza de nata para cocinar
  • 1 taza de tomate triturado
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • Puré de boniato paleo (pincha para la receta)
  • Queso parmesano artesanal
Pastel de carne y puré de boniato gratinado al horno
¡El resultado!

Preparación:

  • Hacer el puré de boniato con antelación si deseáis ahorrar tiempo. Podéis hacerlo una noche antes y conservarlo en la nevera o incluso utilizar las sobras de uno que ya hayáis comido para realizar este pastel. Yo lo hice fresco y lo guarde en la nevera hasta el momento de armar mi pastel de carne.
  • Cortar los boletus, la cebolletas y el tomate en trozos pequeños. Reservar en un bol aparte.
  • En una sartén caliente derretir la mantequilla. Una vez que esté burbujeando ligeramente, añadir la cebolleta, el boletus y el tomate. Saltear hasta que la cebolla esté traslúcida, el boletus dorado y el tomate casi desecho en trozos más pequeños.
  • Incorporar la carne picada a la sartén y, con la ayuda de una cuchara de madera, romperla en trozos muy pequeños mientras se unen todos los vegetales con la carne. Sofreir unos minutos hasta que la carne empiece a dorarse ligeramente.
  • Añade el tomate triturado y cocinar hasta que se haya reducido un poco el agua del mismo. En este momento, añadir la nata y mezclar.
  • Ajusta la sazón añadiendo sal y pimienta al gusto. Cuando la salsa esté espesa pero cremosa, retira del fuego e incorpora albahaca picada u orégano.  Reserva hasta que se haya enfriado un poco.
  • Untar un molde para hornear con mantequilla y precalentar el horno a 175ºC.
  • Añadir una buena porción de carne en el molde. Cubrir con queso parmesano y espolvorear un poco de orégano o albahaca. Cubrir la carne con el puré de boniato, extendiendo hasta que se forme una capa uniforme.
  • Añadir el resto del queso encima y más hierbas frescas para darle aroma y llevar al horno hasta que el tope esté crujiente. Aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Pastel de carne y puré de boniato gratinado al horno

También podéis sustituir el puré de boniato con puré de coliflor que le quedará riquísimo. Si os ha gustado esta receta, dejadme un comentario aquí abajo o escribidme a través de Facebook, Instagram o Twitter.

Autor del post
Niklas Gustafson

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