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Pan de molde paleo: ¡sin gluten!

El pan forma parte de la cultura gastronómica de muchos países del mundo, incluido España. Des hecho, muchas personas acompañan de pan todas sus comidas.

Sin embargo, y a pesar de su extendido consumo, el pan que se comercializa y que encontramos en la mayoría de panaderías y supermercados está realizado a base de harina de trigo. La harina de trigo es un cereal ultraprocesado y refinado que contiene gluten y aporta grandes cantidades de hidratos de carbono.

La mayoría de las personas, cuando desean cambiar de estilo de vida con una alimentación saludable y natural se ven obligados a renunciar al pan y debido a la costumbre, les es imposible, abandonando la dieta y teniendo un efecto rebote.

Pues hoy os traigo la solución a todos los problemas con este delicioso pan de molde paleo sin gluten.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida (no muy caliente).
  • 6 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • ½ cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 taza de harina de tapioca.
  • ½ taza de trigo sarraceno.
  • 1 cucharadita de psyllium en polvo.
  • Sal.

Modo de preparación

  • Precalienta el horno a 190ºC.
  • Separa las claras y las yemas. Añade sal y vinagre a las claras y móntalas a punto de nieve.
  • Aparte en un bol bate las yemas y añade el polvo de hornear y la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
  • Añade poco a poco la harina de tapioca y el trigo sarraceno. Mezcla a la vez hasta que quede una pasta. Añade más sal a la mezcla.
  • Cuando las claras estén bien montadas añade poco a poco las claras al bol de las yemas.
  • Integra las claras con movimientos envolvente (no muy rápido porque las claras se bajan).
  • No hace falta que la mezcla quede totalmente homogénea.
  • Vierte la mezcla en un molde para horno. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla.
  • Mete el pan en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior.
  • Sácalo y déjalo enfriar.

Por último te quiero dar un consejo personal: este pan solo está delicioso, pero si lo cortas en rebanadas y lo tuestas quedarás fascinado. Queda muy crujiente y es perfecto para hacer tostadas para desayunar o para hacer un sandwich delicioso.

¡Puedes acompañarlo con tahini, guacamole, babaganoush, paté, mantequilla o lo que tu quieras!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

6 Comentarios
  1. posted by
    Marc
    Jun 1, 2017 Reply

    Solo con harina de trigo sarraceno que tal quedaria? Que le da la harina de tapioca? Gracias

    • posted by
      adminiklaspaleo
      Jun 1, 2017 Reply

      Hola Marc!

      ¡Puedes probarlo y me cuentas que tal!!

      También lo puedes hacer con harina de almendras fina, queda espectacular!

      Con la harina de tapioca estaba delicioso!

      Todo es probar!! 🙂

      Un saludo,

      Niklas

  2. posted by
    Rocío
    Jun 6, 2017 Reply

    Hola! Se puede reemplazar harina de tapioca por fécula de mandioca? Cuesta conseguir en Buenos Aires algunas cosas… Gracias!

    • posted by
      adminiklaspaleo
      Jun 6, 2017 Reply

      Hola Rocío!

      La mandioca y la tapioca es lo mismo (depende del país se llama de forma distinta) 😀

      Espero que te salga el pan riquísimo!

      Un saludo,

      Niklas

  3. posted by
    Lydia
    Jun 25, 2017 Reply

    Hola! Me ha gustado mucho tu blog, y estoy paseándome por todas las recetas. Estoy siguiendo una dieta sin almidón porque es probable que tenga una espondilitis, me han confirmado el antígeno HLAB27 y quiero mejorar en todo mi alimentación. Pero me pregunto si la tapioca es apta para mí, porque tengo entendido que tiene almidón…

    Gracias!

    • posted by
      adminiklaspaleo
      Jun 26, 2017 Reply

      Hola Lydia!

      Lamentablemente he de decirte que la tapioca si tiene almidón, y aunque menos que las patatas o el arroz, si el médico te ha desaconsejado consumir ningún producto que contenga almidón, te recomiendo que te alejes de él (a menos que tu médico diga lo contrario).

      Ante todo siempre recomiendo a todos los que tienen casos muy particulares que sigan las recomendaciones médicas, ya que tu médico conocerá mejor que nadie tu historial y tu caso en concreto con los análisis y pruebas pertinentes.

      Mucho ánimo!

      Un saludo muy grande,

      Niklas

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