¡No te pierdas nada!

Recibe los últimos post y contenido exclusivo en tu correo. Nada de spam. Prometido.

Pan de molde paleo: ¡sin gluten!

El pan forma parte de la cultura gastronómica de muchos países del mundo, incluido España. Des hecho, muchas personas acompañan de pan todas sus comidas.

Sin embargo, y a pesar de su extendido consumo, el pan que se comercializa y que encontramos en la mayoría de panaderías y supermercados está realizado a base de harina de trigo. La harina de trigo es un cereal ultraprocesado y refinado que contiene gluten y aporta grandes cantidades de hidratos de carbono.

La mayoría de las personas, cuando desean cambiar de estilo de vida con una alimentación saludable y natural se ven obligados a renunciar al pan y debido a la costumbre, les es imposible, abandonando la dieta y teniendo un efecto rebote.

Pues hoy os traigo la solución a todos los problemas con este delicioso pan de molde paleo sin gluten.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida (no muy caliente).
  • 6 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • ½ cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 taza de harina de tapioca.
  • ½ taza de trigo sarraceno.
  • 1 cucharadita de psyllium en polvo.
  • Sal.

Modo de preparación

  • Precalienta el horno a 190ºC.
  • Separa las claras y las yemas. Añade sal y vinagre a las claras y móntalas a punto de nieve.
  • Aparte en un bol bate las yemas y añade el polvo de hornear y la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
  • Añade poco a poco la harina de tapioca y el trigo sarraceno. Mezcla a la vez hasta que quede una pasta. Añade más sal a la mezcla.
  • Cuando las claras estén bien montadas añade poco a poco las claras al bol de las yemas.
  • Integra las claras con movimientos envolvente (no muy rápido porque las claras se bajan).
  • No hace falta que la mezcla quede totalmente homogénea.
  • Vierte la mezcla en un molde para horno. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla.
  • Mete el pan en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior.
  • Sácalo y déjalo enfriar.

Por último te quiero dar un consejo personal: este pan solo está delicioso, pero si lo cortas en rebanadas y lo tuestas quedarás fascinado. Queda muy crujiente y es perfecto para hacer tostadas para desayunar o para hacer un sandwich delicioso.

¡Puedes acompañarlo con tahini, guacamole, babaganoush, paté, mantequilla o lo que tu quieras!

Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

3 Comentarios
  1. posted by
    Marc
    Jun 1, 2017 Reply

    Solo con harina de trigo sarraceno que tal quedaria? Que le da la harina de tapioca? Gracias

  2. posted by
    Rocío
    Jun 6, 2017 Reply

    Hola! Se puede reemplazar harina de tapioca por fécula de mandioca? Cuesta conseguir en Buenos Aires algunas cosas… Gracias!

  3. posted by
    Lydia
    Jun 25, 2017 Reply

    Hola! Me ha gustado mucho tu blog, y estoy paseándome por todas las recetas. Estoy siguiendo una dieta sin almidón porque es probable que tenga una espondilitis, me han confirmado el antígeno HLAB27 y quiero mejorar en todo mi alimentación. Pero me pregunto si la tapioca es apta para mí, porque tengo entendido que tiene almidón…

    Gracias!

Déjame un comentario y charlamos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

sígueme en Instagram