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Paleo Tacos de ternera picada

¿Sois fan de la comida mexicana? ¡A mí me encanta! Pero me topo con una disyuntiva cuando quiero disfrutar de este tipo de comida porque la base de su cocina es el maíz y/o el trigo y dentro del paleo me las he tenido que ingeniar con una alternativa que conserve la esencia de esta gastronomía típica de una manera más saludable.

Tacos de carne picada
Ingredientes para los tacos de carne picada

Los tacos (el exponente más conocido de la comida mexicana) están hechos con una tortilla, generalmente de maíz, que contiene un relleno de diferentes tipos de carnes como es el caso de los tacos al pastor o cochinita. En la actualidad la comida mexicana se ha extendido mundialmente, incluso en Suecia donde hasta hace unos años era casi imposible encontrar una auténtica taquería, por lo que lo que comúnmente se consigue son versiones texanas, americanizadas o lo que se conoce como tex-mex.

Mi versión paleo está hecha SIN tortillas ni de maíz ni de trigo, lo que hace de toda esta receta una comida o cena fácil de preparar porque la carne picada puedes hacerla con antelación y congelar las porciones que necesites para determinadas preparaciones diferentes.

Tacos de carne picada
Tacos de carne picada

Para la carne picada:

  • 250 gr de carne picada
  • 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 1 paquete de boletus cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo finamente picado

Para los tacos:

Preparación:

  • Calienta una sartén a fuego medio y derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté aromático. Añade el pimiento y el boletus y cocina todo junto de 5 a 7 minutos.
  • Incorpora la carne picada a la sartén y cocina bien junto con las verduras. Saltea durante unos minutos y rectifica la sazón añadiendo sal y pimienta.
  • Retírala del fuego y aparte en un bol la que utilizarás para los tacos. Si te sobra mucha cantidad, guarda el resto en un recipiente hermético en la nevera.
  • Para los tacos, añade dos cucharadas medianas de relleno de carne a la hoja de lechuga, 1 de guacamole y 1 de pico de gallo y colócalos en una bandeja para servir.
Tacos de carne picada
Tacos de carne picada

Si te gusta el picante, puedes añadirle rodajas de jalapeños, alguna salsa picante o también una cucharadita de crema agria. ¡Espero que disfrutéis esta fácil y rica receta!

Autor del post
Niklas Gustafson

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