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Paleo hamburguesas con chips de plátano

Si os preguntaran qué ha sido más difícil de sustituir al hacer el cambio a la Dieta Paleo, ¿qué diríais? Sé que muchos coincidirían en un alimento en particular y es el pan – o sus derivados-. ¿Os habríais imaginado una hamburguesa sin pan? Estoy seguro que al leer este artículo cambiaréis de opinión.

Hamburguesa Paleo
Carne picada y aliños para hacer las hamburguesas

Mi interés por lo que como me vino forzado desde que nací ya que soy celíaco y eso hizo que desde muy pequeño esté acostumbrado a que el pan, la pizza, las tartas y otros alimentos similares no sean parte de mi alimentación. Sin embargo, ahora que soy padre y disfruto mucho complacer a mis niños con cosas ricas pero saludables, me pareció necesario tener a mano una receta de paleo hamburguesa que además disfruté preparando porque me abrió los ojos a un mundo de sabores que no conocía.

Hamburguesa Paleo
Hamburguesas de carne picada

Para hacer cuatro paleo hamburguesas pequeñas necesitaréis aproximadamente 400 gramos de carne picada. Yo utilicé carne de ternera pero aquí podéis utilizar la que queráis o mezclar varios tipos de carne e incluso ave picada, cerdo, venado, por nombrar algunos.

Hamburguesa Paleo
Verduras para acompañar las hamburguesas

Para hacer el “pan” de esta paleo hamburguesa utilicé plátano macho. Un fruto del platanero que se come cocido o frito. Está compuesto principalmente por hidratos de carbono complejos, es decir, se absorben gradualmente en el organismo, y aporta mucha fibra, lo que ayuda a la digestión. Os prometo que estos chips de plátano que sustituyen  el pan de la hamburguesa no os decepcionarán.

Hamburguesa Paleo
Ya listas las hamburguesas a la parrilla

Para la carne de las hamburguesas necesitaréis:

  • 400 gramos de carne de ternera picada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de cebolla roja, picada en trocitos finos
Hamburguesa Paleo
Chips de plátano

Para los chips de plátano:

  • 1 plátano macho verde
  • Aceite de coco para freír o grasa de cerdo o mantequilla
  • Sal gruesa
Hamburguesa Paleo
Ingredientes para armar la hamburguesa

Acompañamientos:

  • Berros o ‘watercress’
  • Tomate en rodajas
  • Rábanos rebanados
  • Pepinillos

Preparación de las paleo hamburguesas:

  • Primero, corta ambos extremos del plátano macho. Corta trozos de aproximadamente tres o cuatro centímetros de largo y retírale la piel cuidadosamente.
  • Precalienta una sartén con aceite de coco, grasa de cerdo o mantequilla para freír y calienta a fuego medio. Fríe parcialmente los trozos de plátano durante 1 minuto. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y con un plato o taza de café aplástalos hasta que obtengas un disco plano.
  • Colócalo de nuevo en el aceite y fríelo hasta que esté dorado. Retíralos del aceite caliente y colócalos en papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
  • Enciende la barbacoa o una sartén anti adherente para cocinar la carne de las paleo hamburguesas. Dependiendo de su grosor, cocínalas durante 3 minutos cada lado.
  • Prepara una vinagreta para aderezar los vegetales de acompañamiento con miel, mostaza Dijon, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
  • Monta tu paleo hamburguesa colocando una carne dentro de dos chips de plátano, los acompañamientos por encima y un poco del aderezo.

Podéis utilizar los ingredientes que más os gusten e incluso, si coméis lácteos, añadirle queso. ¿Qué os ha parecido esta receta? Espero que os haya abierto el apetito.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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