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Muesli Paleo: uno que sí es bueno comer

¡Soltad esa cuchara y también la de vuestros niños si los alimentáis con cereales para desayunar! El cereal ha sido un alimento esencial desde que éramos niños en todas las posibles presentaciones: inflado, en hojuelas, “integral” y enriquecido. Pero nunca pensaríamos que para hacer esas largas cantidades de cereal que se comen hoy en día y que duran años vigentes en la alacena se debe romper cada grano de maíz o trigo en pequeñas partes y cocinarlo al vapor a altas temperaturas que eliminan todas las propiedades de su grano entero. Aquí le incorporan los saborizantes, las vitaminas que se perdieron en ese proceso y el azúcar que le da el sabor agradable a “maíz”.  Y esto es solo el caso de Cornflakes, uno de los más famosos e “inócuos”, comparado con el resto de los cereales que junto a los personajes favoritos de los niños se mercadean como el alimento sine qua non del desayuno.

Yo a mis niños no les doy cereal. En cambio, les doy mejores opciones. Si no tienes alimentos como el cereal en casa, fácilmente vuestros hijos no los comerán ni vosotros tampoco. Hoy os enseñaré cómo preparar un cereal o muesli paleo mucho más nutritivo, sin azúcar y que toda la familia puede disfrutar.

Muesli Paleo
Ingredientes para el Muesli Paleo

Mirad tan solo los ingredientes y notaréis que son únicamente frutos secos y semillas, que además de ser naturales son ricos en grasas buenas, son fuente de proteína vegetal, tienen fibra, vitaminas de verdad y no las enriquecidas que le añaden a cualquier cereal del supermercado. Sobretodo es un muesli que haréis vosotros con vuestras propias manos y qué mejor que eso para uno mismo y para vuestros niños.

Nota: las cantidades grandes para hacer este muesli pueden dividirse a la mitad y obtener menos cantidad del producto final. Yo lo hago de esta manera para hacerlo con menos frecuencia.  

Muesli Paleo
El paso a paso del Muesli Paleo

Ingredientes del Muesli Paleo:

  • 2 tazas de nueces de brazil trituradas
  • 2 tazas de avellanas trituradas
  • 2 tazas de almendras trituradas
  • 2 tazas de anacardos
  • 2 tazas de nueces pecanas
  • 1 taza de nueces picadas en trozos
  • 1 taza de semillas de chía
  • 1 taza de semillas de calabaza
  • 1/2 taza de cacao
  • 1 taza de harina de Risenta, harina de rosa mosqueta (opcional)
  • 1/2 taza de polvo de baobab (opcional)
  • 200 gramos de mantequilla ecológica o de vacas alimentadas con hierbas.
  • 1 cucharada de sal marina
Muesli Paleo
Así se ve el Muesli Paleo al salir del horno.

Preparación del Muesli Paleo:

  • Empezad midiendo las cantidades de cada fruto seco por separado. En el caso de las nueces de brazil, las avellanas y las almendras, trituradlas una por una y añadir a un bol lo suficientemente grande como para mezclar todos los ingredientes.
  • Añadir las nueces picadas, las pecanas y los anacardos. Luego las semillas de chía y de calabaza. El cacao, la harina de Risenta,el polvo de Baobab y la sal.
  • Derretir la mantequilla y añadirla al bol donde tenéis todos los frutos secos juntos. Con una cuchara de madera mezclar muy bien la mantequilla con todos los frutos secos hasta que se vea húmeda. Si os parece que es poco líquido para la cantidad de frutos secos, no desesperéis. Seguid mezclando hasta el final porque puede que la mantequilla no esté bien esparcida en toda la mezcla.
  • Extender toda la mezcla en una bandeja para hornear o dos dependiendo del tamaño de la bandeja.
  • Colocar en un horno precalentado a 100 grados centígrados y cocinar durante una hora. Remover ocasionalmente para aseguraos que la cocción sea uniforme en toda la mezcla.
  • Retirar del horno y dejadlo enfriar. Transferir toda la mezcla a un recipiente hermético y podéis conservarlo en vuestra alacena listo para servir.
Muesli Paleo
El resultado final: comedlo con yogur griego, fruta y un toque de sirope de arce o miel

Acompaña el Muesli Paleo con un toque de sirope de arce o miel por encima y comedlo con yogur griego. Si habéis disfrutado esta receta, comentad y contadme vuestras experiencias haciéndola en casa. No olvidéis encontrarme en redes sociales como @NiklasPaleo y utilizad el hashtag #NiklasPaleo para etiquetarme en vuestras recetas paleo.

Autor del post
Niklas Gustafson

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