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Merluza asiática al papillote

Probad algo diferente al clásico filete de pescado al horno y haced unos exquisitos filetes al papillote. Está técnica me fascina porque permite crear pequeños sacos de sabores que se concentran dentro del papel y que además mantienen muy jugosa cualquiera que sea el tipo de carne que utilicéis. Para hacer este filete al papillote utilicé un buen trozo de merluza y la he sazonado con mi propia inspiración asiática. Los sabores del jengibre, el limón, la cebolleta no solo aportan gusto sino que perfuman toda la cocina de aromas increíbles.

Merluza asiática al papillote

Ingredientes para la merluza asiática:

  • 1 filete de merluza
  • 3 o 4 ramitas de cebolleta o ajos tiernos
  • 2 rodajas de lima
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • Papel para hornear
  • 1 cucharadita de guindilla picada
  • Sal al gusto
  • 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC y preparar una fuente para hornear con un buen trozo de papel encerado.
  • Sazonar con sal y pimienta el filete por ambos lados.
  • Colocar sobre el papel las ramas de cebolleta o ajos tiernos. Encima colocar el filete de pescado, reposándolo como en una especie de cama.
  • Colocar dos o tres rodajas de lima – dependiendo del tamaño del filete – encima y rociar rodajas de cebolletas, el jengibre y la guindilla.
  • Rociar todo con un chorro de aceite de oliva y envolver el pescado en un sobre con el papel de horno. Podéis hacerlo retorciendo ambos extremos para cerrar la abertura.
  • Colocar en el horno y cocinar por unos 25 a 30 minutos. Una vez hecho, retirar del horno y dejar reposar para que los jugos del pescado se absorban.
Merluza asiática al papillote
Merluza asiática al papillote con jengibre, guindilla, cebolleta y limón. ¡Estupenda!

Acompañad vuestra merluza con un puré de verdura que puede ser de boniato, de remolacha o de coliflor o si preferís algo más fresco porque no acompañarlo con una fresca ensalada de berro y tomatitos cherry que sin duda irá genial con los estupendos sabores de este filete. Si os ha gustado esta receta, dejadme vuestros comentarios más abajo y no olvidéis que podéis encontrarme en Facebook, Twitter e Instagram como @NiklasPaleo.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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