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Mejor que de patata…puré de coliflor RIQUÍSIMO

Si habéis estado practicando la dieta paleo o eres un amante de las comidas bajas en carbohidratos, esta receta es para ti: un riquísimo puré de coliflor. Es un sustituto genial para el clásico puré de patatas y, preparado correctamente, queda buenísimo. Hoy os dire cómo lograrlo con esta súper sencilla receta.

Uno de los  problemas más comunes es que nos quede muy aguado y esto básicamente es culpa de la cocción que le damos al coliflor. El otro problema muy común es el sabor, predomina demasiado el sabor a coliflor que no se parece al sabor clásico del puré de patata. Sin embargo, las buenas noticias son que todo esto es muy fácil de corregir y notaréis que después de preparar esta receta se convertirá en vuestro acompañante favorito.

Puré de coliflor
La cocción del coliflor es clave.

Para hacer una porción de puré necesitaréis una cabeza de coliflor, nata, mantequilla, sal, queso Parmesano y algunas especias para aromatizarlo. Además yo añadí ajo que cocine lentamente en el horno y le ha quedado estupendo.

Ingredientes para le puré de coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor cortada en trozos. Bien lavada y ya seca. Esto es importante porque no queremos añadir más agua al coliflor.
  • 1 cucharadas de Mantequilla ecológica
  • 1 cucharada de nata entera
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta o hierbas al gusto.
  • 1 cucharada de queso Parmesano
  • 2 dientes de ajo asado al horno
Puré de coliflor
¿Habéis probado cocinar el ajo en el horno antes de usarlo en otra preparación? ¡Hacedlo YA!

Preparación del puré de coliflor:

  • Lo primero que debéis hacer es colocar los dientes de ajo en un horno a 200 grados centígrados. Pincelar con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que estén suaves y pastosos. Hacedlo con la cáscara porque una vez cocidos se podrán exprimir de su piel. Retirar del horno cuando estén tiernos y reservar.
  • En una olla de vapor, o incluso en el microondas, cocinar el coliflor sin añadirle agua, no debéis hervirlo. El coliflor es un vegetal que en su composición tiene mucha agua y si se añade más al cocinarle terminaréis con una papilla aguada en vez de un puré. Si lo hacéis en el microondas, no tapéis el recipiente y cocina por no más de 9 minutos dependiendo de la potencia de vuestro horno microondas.
  • Añade el coliflor cocido a una procesadora de alimentos o batidora. Incorporad la mantequilla, la nata, los ajos tiernos, el queso Parmesano rallado y una pizca de sal. Procesar todo muy bien y probar. Ajustar la sazón y el sabor si os apetece.
  • Sirve con hierbas surtidas por encima o con un toque de aceite de oliva extra virgen.

Desde que logré la consistencia perfecta de esta versión paleo del puré de patatas, no he dejado de comerlo. ¡Os animo a todos a probar la receta y a contarme todo sobre vuestras experiencias en un comentario! Si queréis ver recetas similares, también me ha encantado el arroz de coliflor y el puré de boniato.

Autor del post
Niklas Gustafson

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