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Mayonesa paleo: un acompañamiento ideal

Decidme la verdad, ¿a quiénes de vosotros no os ha apetecido alguna vez mojar un trozo de carne en mayonesa? ¿O un bocadillo de pollo con mayonesa? Como ya tenemos la receta del pan paleo y el pollo, ¡sólo nos queda la de la mayonesa!

Es una receta muy sencilla y que más de uno habréis visto hacer a vuestras madres o padres en casa. Seguro que algunos ingredientes varían de una receta a otra pero lo que está claro es que la mayonesa casera es la única buena para nuestro organismo.

Las que encontramos en los supermecados están llenas de ingredientes que ni siquiera conocemos. ¡Fijaos siempre en las etiquetas de lo que compráis!

Además de con el pollo, la mayonesa también puede utilizarse con pescados tales como merluza, chipirones, o incluso en una de nuestras paleo hamburguesas. ¡Os animo a hacerla!

Ingredientes:

  • 2 huevos ecológicos 
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Añadir los huevos, la mostaza y la sal a la batidora.
  • Batir en velocidad media y añadir en un chorrito constante el aceite de oliva
  • Batir hasta lograr que emulsiones y tenga la textura deseada
  • Transferir a un recipiente aparte y conservar en la nevera.

¿Veis? Ha sido un proceso muy fácil. La única complicación que tiene es que la mayonesa puede cortarse. ¿Cuándo ocurre esto?

  1. Cuando nos pasamos añadiendo aceite.
  2. Si usamos durante mucho tiempo la batidora, ya que la salsa se calienta.
  3. Si usamos más o menos velocidad en la batidora de la indicada.

NOTA: Si se os corta, no la tiréis ya que podéis recuperarla. Tan solo tenéis que añadir un huevo en un bol limpio, poner la batidora en el fondo e ir añadiendo muy despacio la mezcla cortada.

Por cierto, por si dudáis en qué se diferencia esta mayonesa paleo de la mayonesa tradicional, os lo explico: la mayonesa tradicional casera usa cualquier tipo de aceites (girasol, maíz, etc), en cambio la paleo usa solo aceite de oliva virgen extra. Otra importante diferencia es el tipo de huevos: solo utilizo huevos de corral y por tanto ecológicos. Si no usáis materia prima paleo, la mayonesa no será paleo.

¡No olvidéis que seguimos en contacto y que para cualquier duda podéis escribirme a través mis redes @niklaspaleo! 😉

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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