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Leche de almendras casera

Existe algo muy bonito en aprender a preparar uno mismo las cosas, he llegado a pensar que hasta influye positivamente en nuestro ánimo y es entretenido. Esta receta de leche de almendras casera es genial porque además no tiene ninguna complicación.

Dentro de la dieta paleo, los lácteos son un interrogante porque por un lado existen alimentos derivados de lácteos que son beneficiosos para la salud – como la mantequilla, el kéfir o el yogur – pero también, en la mayoría de los seres humanos causan molestias porque no poseemos la enzima lactasa que se encarga de digerir correctamente los lácteos.

Lo bueno es que alternativas hay muchas, como esta receta para hacer tu propia leche de almendras. Este sustituto de la leche tradicional es una buena adición dentro de tu alimentación por su versatilidad y fácil preparación y muchos expertos recomiendan esta leche cuando se tiene algún tipo de intolerancia a la lactosa o simplemente cuando se busca perder peso.

Almendras remojadas
Almendras remojadas

Ingredientes: (para 2 tazas de leche de almendra)

  • 1 taza de almendras peladas, crudas
  • 2 tazas de agua, más otras 2 tazas para remojarlas
  • Miel, agave o sirope de maple para endulzar (opcional)
  • Gasa o malla fina para colar la leche

Preparación:

  • La noche anterior, coloca la taza de almendras en dos tazas de agua y déjalas allí durante al menos 8 horas.
  • Escurre el agua de remojo de las almendras.
  • Coloca las almendras remojadas en una batidora y agrega 2 tazas de agua filtrada y, si lo deseas, el endulzante que prefieras.
  • Bate durante 1 minuto en alta potencia o hasta que veas que las almendras se han triturado por completo.
  • Sobre un envase hondo coloca la gasa o malla para colar. Vierte el líquido sobre la malla y aprieta con tus manos para colar la leche.
  • Debe quedar una harina fina dentro de la malla y todo el líquido exprimido dentro del envase.
Leche de almendra
Proceso de escurrido de la leche de almendras

Al terminar de escurrir todo el líquido de la malla, transfiere la mezcla a un envase de cristal que pueda cerrarse herméticamente. Conserva la leche de almendras durante 4 días máximo dentro de la nevera.

Leche de almendras
Leche de almendras
Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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