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Hamburguesa de setas y berenjenas sin gluten

Berenjenas y setas: la carne vegetariana perfecta

Existe una combinación de verduras infalible para prepara la hamburguesa vegetariana perfecta. La berenjena y las setas son dos vegetales cuyo sabor y textura nos recuerda al de la carne. Hay varias formas de introducir ambos ingredientes en recetas típicamente carnívoras. Podemos hacer una boloñesa de setas con salsa de tomate natural para cubrir unos espaguetis de calabacín o unos wraps de lechuga rellenos de berenjena a la plancha, cebolla y aguacate. Así de simple es sustituir la carne con estos dos alimentos. Sin duda la reina de las carnes es la hamburguesa, así que, ¿por qué no combinar estos dos productos para conseguir la mejor versión para los vegetarianos?

Una hamburguesa vegetariana sin gluten

Para todos aquellos que optan por un estilo de vida vegetariano o que quieren introducir más verduras en su dieta sin renunciar al sabor y al placer de comer una rica hamburguesa os presento esta increíble hamburguesa vegetariana con pan paleo.

La carne, a base de setas y frutos secos queda jugosa y llena de sabor. Por otra parte, he adaptado el pan de nube a mi gusto y he creado un pan paleo de queso delicioso con mucho sabor y que seguro que te encantará.

Sin más dilación, ¡vamos a por nuestra increíble hamburguesa vegetariana!

Ingredientes de la carne vegetal:

  • 400 gr de setas.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 100 gr de berenjenas
  • 1 puño de anacardos.
  • Sal y pimienta.
  • 1 puño de pistachos.
  • 1 puño de nueces.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Harina de almendras.

Ingredientes pan paleo:

  • 200 gr queso feta.
  • 3 huevos.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo.
  • Sal y pimienta.

Ingredientes para montar la hamburguesa:

Modo de preparación:

  • Precalienta el horno a 150ºC.
  • Comienza por preparar el pan. Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con la levadura y la sal incorporadas.
  • A temperatura ambiente mezcla el queso feta con las yemas y la pimienta. Mezcla hasta que el queso y las yemas estén completamente integradas.
  • Mezcla las yemas y el queso con las claras montadas. Ahora hazlo poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. No es necesario que quede perfectamente mezclado, basta con moverlo un poco.
  • Coloca sobre una bandeja de horno papel antiadherente. Vierte la mezcla y espárcela. Si lo prefieres echa pequeños círculos de la mezcla para tener ya porciones individuales. Recuerda que la masa se expande y mucho más en el horno. Si no dejas suficiente espacio se juntarán.
  • Deja el pan paleo hacerse durante 15-20 minutos en el horno. Vigila que no se queme y sácalo cuando se haya dorado.

  • Sofríe las setas con la mantequilla en una sartén hasta que estén completamente hechas.
  • Si han soltado mucha agua y es necesario escúrrelas. Añade todos los ingredientes de la carne vegetal a un procesador de alimentos (excepto la harina de almendras).

preparación hamburguesa vegana en el procesador de alimentos

  • Tritúralo todo muy bien. La masa debe quedar más o menos consistente. Si está muy líquida añade más frutos secos de tu elección.
  • Pon sobre un plato la harina de almendras. Forma las hamburguesas con las manos y rebózalas en harina de almendras.
  • En una sartén pon un poco de mantequilla y fríe las hamburguesas. Son un poco más delicadas que las de carne, por lo que debes tener más cuidado al darles la vuelta. Si están demasiado cremosas es posible que se te rompan, por lo que ten cuidado.
  • Monta la hamburguesa con todos los ingredientes que más te gusten y ¡disfruta de tu hamburguesa vegetariana!

 

Está buenísima y es completamente vegetariana. Si deseas hacerla vegana sustituye el pan paleo que lleva queso y huevo por unos chips de plátano como en la receta de la hamburguesa de plátano.
¡Os encantará esta versión! 😀

Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
  1. posted by
    María del Carmen
    Ago 22, 2017 Reply

    Hola ! De tantas páginas que he visto y webs… Esta ha captado mi atención y de echo me ha encantado! Espero probar varias de tus recetas y poder comentar contigo el resultado (: saludos desde Mallorca!

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