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Ensalada de gambas y verduras asadas

Cuando suben las temperaturas lo que más apetece es comer comidas frescas y naturales pero con mucho sabor.

Las ensaladas son muy versátiles, perfectas como parte de un acompañamiento, un primer plato o un plato principal según la cantidad y los elementos que la compongan.

Jugando con los sabores y los productos que están de temporada puedes preparar todo tipo de combinaciones distintas y mezclar elementos fríos y calientes. Esta ensalada está buenísima y además tiene una gran cantidad de nutrientes que podrás consumir en una sola comida y es muy fácil de hacer.

Sin más dilación…¡vamos con la receta!

Ingredientes de la ensalada:

  • 1 taza de zanahorias.
  • 1 taza de calabacín.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ cebolla.
  • 2 espárragos blancos crudos.
  • ½ lechuga.
  • 1 taza tomates cherry.
  • 1 aguacate.
  • 200 gramos de gambas crudas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 1 limón.
  • ½ cucharadita de miel cruza.

Modo de preparación:

  • Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
  • Cortamos las zanahorias, calabacín, pimiento, cebolla y espárragos como más nos guste. Yo corté todo en tiras finas excepto los espárragos que opté por cortarlo en rodajas.
  • Coloca las verduras en una bandeja para horno. Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien todas las verduras y repártelas uniformemente sobre toda la bandeja. Te recomiendo uses un papel de horno antiadherente para que no se te peguen las verduras a la bandeja.
  • Mete las verduras durante 15 minutos en el horno.
  • Mientras tanto salpimenta las gambas a tu gusto.
  • Saca la bandeja del horno y revuelve las verduras para que se hagan por todos los lados. Haz un hueco y coloca las gambas. Introduce en el horno 10-15 minutos más.
  • Es momento de preparar el aderezo. En un bol o cuenco añade el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite, la miel, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor revuelve hasta que esté todo el aderezo más o menos homogéneo. Si no consigues que la miel se disuelva bien, calienta la salsa en el microondas durante 30 segundos.
  • Coloca la lechuga de base, corta los tomates cherry y el aguacate.

Verduras asadas con gambas hechas al horno

  • Saca la bandeja del horno. Puedes esperar a que se enfríen las verduras y las gambas o servirlas calientes. Eso queda por completo a tu gusto.
  • ¡Emplata y añade el aderezo!

Recordad que podéis cambiar las verduras a vuestro gusto y adaptar la receta a lo que tengáis en casa. Jugad con los distintos elementos y las temperaturas. Encontrar los contrastes de texturas y temperaturas ¡os sorprenderá!

¿Qué otro ingrediente le añadiríais vosotros a esta ensalada? 🙂

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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