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Ensalada de sandía a la barbacoa

Con el calor del verano llega el calor de las brasas y que mejor plan que pasar la tarde bajo el sol comiendo cosas deliciosas asadas a la barbacoa. Sin duda, es de mis planes favoritos para pasar un rato en tranquilidad aún viviendo en la ciudad. Durante esta época me gusta comer cosas muy frescas porque me ayuda a mantenerme más hidratado en el calor de Madrid y por esta razón decidí experimentar con algo nuevo: sandía a la parrilla. ¿Suena poco familiar verdad? Pues os digo que es algo que debéis intentar. ¡El sabor es increíble!

Corte una loncha gruesa de sandía y al colocarla en la parrilla caliente ocurre magia porque comienza a tornarse de un color más vivo y esas marcas de la rejilla son puro caramelo natural de la fruta al entrar en contacto con el calor. Os digo que vais a flipar si probáis este truco.

Ensalada de sandía y pollo al grill
Ensalada de sandía y pollo al grill

Para la base de la ensalada utilicé hojas verdes que conseguí en la frutería: berro y lechuga lollo rosso, una variedad italiana de intenso color en sus hojas y con ligero sabor amargo pero es muy rica y hace ver tan bonitas las ensaladas que apetecen mucho más.

Ingredientes para la ensalada de sandía a la parrilla: (para 1 porción)

  • 1 puño de lechuga lollo rosso o la que más os guste
  • Una puño de berros o rúcula
  • 1 pechuga de pollo
  • Una loncha de sandía
  • 2 cucharadas de queso de cabra o feta
  • 1 cucharadita de cebolla roja
  • Una cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Ensalada de sandía y pollo al grill

Preparación:

  • Precalienta la barbacoa con la tapa cerrada o el horno a 200 grados centígrados.
  • Añade sal y pimienta a la pechuga de pollo y colócala en la parrilla para que se cocine. Vuelve a cerrar la tapa y voltéala cuando se hayan hecho esas marcas de la barbacoa en la carne. Cocina completamente por 8 – 10 minutos dependiendo del grosor de la carne.
  • Coloca la loncha de sandía en la barbacoa y cocina por unos minutos cada lado. No tiene un tiempo específico porque lo que buscamos es marcar la carne de la fruta con la parrilla.
  • Retira el pollo y la sandía de la barbacoa y deja reposar unos minutos.
  • Corta el pollo en tiras o trozos dependiendo de tu preferencia. Corta la sandía en cuadrados grandes.
  • Prepara tu ensalada colocando las lechugas de base, añade los trozos de pollo, de sandía, la cucharada de cebolla roja finamente picada y el queso de cabra o feta desmenuzado encima. Finaliza con el aceite de oliva por encima y sírvela al momento.

Ensalada de sandía y pollo al grill

¿Qué os ha parecido? Si habéis disfrutado este artículo y os animáis a preparar esta receta, dejadme un comentario 🙂

Autor del post
Niklas Gustafson

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