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Crema de espárragos con tahini: apetitosa cena paleo

¿Qué tal estáis? En Madrid parecía que se iba a ir el frío pero qué va… aun sigue aquí. Y os diréis pero si es Sueco, qué más le da el frió. ¿Sabéis qué? Me gusta el frío pero disfruto muchísimo del verano, el sol, la playa, todo eso me encanta. Así que, después de 20 años en España, uno se acostumbra al buen tiempo y para qué os voy a engañar, ya tengo ganas de que llegue. Pero mientras tanto, sólo nos queda calentarnos con una buena comida de invierno. Y qué mejor que esta crema de espárragos con tahini bien calentita.

Es una receta tan fácil como rica y nutritiva. Aunque madre mía, hablando del frío que ha hecho, es alucinante cómo ha afectado esto a los precios de las verduras y sobre todo de los espárragos. Las heladas que han caído este invierno han hecho que los precios suban como la espuma pero aun así yo me niego a dejar de comprarlos porque me encantan y me parecen imprescindibles en la cocina.

El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita  unos tres años. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos. Yo siempre me decanto por los trigueros porque son mucho más ricos y además no son cultivados por el hombre, cosa que como ya sabéis, no me gusta.

 

Ingredientes para esta crema de espárragos con tahini:

  • Un par de manojos de espárragos trigueros frescos.
  • 60 ml. de tahini (2-3 cucharadas soperas con colmo).
  • Medía cebolla.
  • Piel de un limón.
  • Mantequilla para sofreir los ingredientes.
  • El zumo de un limón.
  • 2 tazas de agua o de caldo de verduras.
  • 1 ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: media

Elaboración de la receta:

  1. Lava y corta los espárragos quitando las partes más duras del tallo.
  2. Pon un poco de mantequilla en una sartén.
  3. Pica la cebolla y ponla en la sartén. Remueve 2-3 minutos hasta que quede transparente.
  4. Pica un ajo y añádelo a la sartén. Remueve unos segundos para mezclar con la cebolla
  5. Añade los espárragos a la sartén y remueve un par de minutos con la cebolla y el ajo.
  6. Añade la cáscara de limón.
  7. Cuando pasen dos minutos aprox. vacia el contenido en la batidora. Ponlo todo excepto la cascara del limón.
  8. Añade el agua, el zumo de limón, el tahini y bate.
  9. Bate bien hasta que no queden grumos.
  10. Salpimienta al gusto.
  11. ¡Y listo para servir!

Espero que os haya encantado esta receta y recordad que aquí tenéis algunas más del estilo:
Crema de verdura.
Gazpacho de fresa.

¡Nos leemos por aquí! 😉

Autor del post
Niklas Gustafson

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