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Cómo hacer crema de almendra PALEO

En la alimentación paleo las almendras son un fruto seco que se utiliza para muchísimas recetas. La harina de almendra es protagonista en muchas preparaciones paleo como tartas paleo, Gofres paleo o incluso para empanar milanesas de pollo. La almendra es muy versátil y otra manera de comerla es haciendo crema de almendra, que funciona como una deliciosa pasta untable en frutas, en tortitas, en gofres o incluso como parte de otra receta porque tiene mucho sabor y se puede ajustar al gusto personal de cada quien.

Para hacer vuestra propia crema de almendra, seguir las cantidades y recomendaciones que os digo en este artículo y no temáis con nuevos sabores y experimentos.

Ingredientes:

  • 2 tazas y 1/2 de almendras naturales con piel
  • 1/3 de taza de aceite de coco extra virgen, derretido
  • Una pizca de sal al gusto
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • Jarabe de arce o miel al gusto

Preparación:

  • Colocar las almendras en una bandeja para hornear y, en un horno precalentado a 325ºF, calentar las almendras por 15 minutos. Esto ayudará a que liberen sus aceites naturales durante el proceso.
  • Retirar las almendras del horno y echarlas en una procesadora de alimentos o batidora de alta potencia. Si utilizáis una procesadora de alimentos, debéis utilizar la cuchilla de acero para poder convertir las almendras a una crema para untar.
  • Encender la procesadora de alimentos a máxima velocidad y procesar continuamente por dos minutos. En este momento las almendras deben verse como harina de almendra, pero gradualmente se transformarán a una pasta. Ocasionalmente, debéis detener la procesadora para limpiar los bordes con una espátula y así os aseguráis de que se procese toda la almendra.
  • Una vez que se halla formado una pasta, añadir el aceite de coco derretido, la miel o el jarabe de arce al gusto, la cucharada de vainilla y la pizca de sal. Procesar continuamente por otros 10 minutos hasta que las almendras se hayan convertido en una crema para untar sedosa. Si preferís la crema un poco más líquida o menos, ajustar la cantidad de aceite de coco que habéis añadido.
  • Transferir el contenido a un recipiente hermético y conservar a temperatura ambiente o en la nevera.
Crema de almendras
Paso a paso de cómo cambia la textura de las almendras

Recomendaciones:

  • Si utilizáis una batidora de alta velocidad como una Vitamix, también podéis hacer esta receta. Personalmente no lo he probado de esta manera, pero no debería haber diferencia. Sí sería recomendable ajustar la cantidad de aceite para poder batir con más facilidad en uno de estos aparatos.
  • Dependiendo del tiempo que tengan las almendras, el tiempo que toma hacer la crema varía. Puede tomar desde 8 minutos hasta 12 o 15. Por esta razón, tostarlas ayuda muchísimo.
  • Al añadir la miel, la vainilla u otro sabor es común que se corte la crema y se vuelva más pastosa. En este momento, solo debéis añadir una o dos cucharadas de aceite de coco derretido y estará bien.

Podéis seguir estos mismos pasos con cualquier otro fruto seco e incluso hacer vuestra propia Nutella Paleo en casa. No dejéis de contarme vuestras experiencias en un comentario. ¡Estaré encantado de conversar con vosotros!

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

2 Comentarios
  1. posted by
    Nayibe
    Dic 5, 2016 Reply

    Hola! Qué procesadora utilizas? Tengo la nutribullet pero no sé si es capaz de hacer crema de almendra, no quiero descomponer mi procesador. Gracias!

    • posted by
      adminiklaspaleo
      Dic 19, 2016 Reply

      Hola Nayibe! Yo utilizo una Kenwood! Tengo entendido que las Nutribullet son bastante potentes pero no se si sea lo suficientemente potente como para hacer crema de almendra. Es cuestión de probar 😉

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