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Corvina a la barbacoa con colmenillas y langostinos

Los platos de pescados son típicos en los días de verano, ya que al ser ligeros y nutritivos. Además, muchos que se encuentran veraneando ya en las costas españolas pueden encontrar pescado muy fresco y económico allá donde vayan.

La corvina es un pescado típico del mar Mediterráneo y del mar Atlántico. Lo bueno de este pescado es que se encuentra de forma natural durante todos los meses del año (y no de piscifactoría o pesca furtiva). Es un pescado blanco fantástico, ideal para su consumo en cualquier tipo de dieta y muy beneficioso.

Hay infinidad de posibilidades para prepararlo, pero aprovechando el buen tiempo y las ganas de barbacoa o parrillas al aire libre, me he decantado por hacer una deliciosa receta de corvina a la barbacoa. Si no tenéis no os preocupéis, ya que la corvina es muy versátil y se puede preparar a la sartén o en el horno también.

Para acompañar este rico pescado nada mejor que unos langostinos a la barbacoa y unas setas morchellas o colmenillas en salsa. La combinación de sabores hará que tu plato pase a otro nivel y destaque.

Ingredientes de la corvina a la barbacoa:

  • 150 gr de corvina por persona.
  • 6 langostinos.
  • 100 gr de setas colmenillas en crudo por persona.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de nata agria.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Lechuga romana.
  • 1 tomate.

Modo de preparación:

  • Lava y corta en trozos medianos las colmenillas. En una sartén pon la cucharada de mantequilla y sofríe las setas durante un par de minutos. A continuación añade las cucharadas de nata agria y revuelve bien para que todos los sabores se integren. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Pela los langostinos dejando únicamente la colita (esto es opcional).
  • Antes de poner la corvina a la barbacoa, rocíala con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Colócala sobre la barbacoa. Pon los langostinos también en la barbacoa. A los dos minutos dale la vuelta tanto al pescado como a los langostinos. En cuanto veas que los langostinos tienen un tono rosado y el pescado está blanco por todos sus lados es momento de sacarlo. Si lo dejas demasiado tiempo lo único que conseguirás es que el pescado se pase, se rompa por completo y te sea imposible sacar la pieza entera de la barbacoa.
  • Corta un poco de lechuga y tomate a tu gusto y coloca en el plato todos los elementos.
  • Añade sal y pimienta al gusto sobre el pescado y los langostinos. Puedes bañarlo todo con la salsa de las setas. Le dará un gusto muy especial al pescado y a los langostinos.

Como véis es una receta super sencilla de preparar pero a la vez muy vistosa y resultona, por no hablar de lo rica que está. 😛 Os recomiendo que los probéis. No hay mal resultado posible y es una forma ideal de darle la vuelta a un plato simple.

Si lo prefieres también puedes acompañar esta deliciosa corvina a la barbacoa con ensaladilla de raíz de apio o puré de boniato. ¡Cualquier opción le quedará genial!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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