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Cordon bleu para todos: ¡sin gluten!

El Cordon Bleu es una receta muy famosa y que a todo el mundo le encanta. Con distintas versiones y rellenos en todo el mundo, este filete de pollo relleno y empanado está presente en la mayoría de las distintas gastronomías.

Durante la mayor parte de mi vida no pude comer este plato (y sigo sin poder hacerlo cuando voy a los restaurantes) ya que tradicionalmente el cordon bleu está hecho con harina de trigo y pan. Obviamente al ser celíaco ni siquiera podía acercarme a este plato. No obstante, no quería quedarme sin tener la opción de comerlo y decidí ingeniármelas para poder conseguir hacer la misma receta pero adaptada al mundo paleo y especialmente para las personas que no podemos consumir gluten.

Pues bien, sustituyendo la harina tradicional por harina de tapioca (también conocida por harina de yuca) y el pan rallado por almendras picadas conseguiremos un delicioso plato y perfecto para todos los públicos. Sin más dilación: ¡comencemos!

Ingredientes para el cordon bleu:

  • 2 pechugas de pollo bien gorditas.
  • queso provolone.
  • harina de tapioca.
  • 1 huevo.
  • sal y pimienta.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • almendras picadas o molidas.

Modo de preparación:

  • Coge la pechuga de pollo y por uno de los lados crea una abertura o bolsillo con la ayuda de un cuchillo. Abre el filete sin llegar a dividirlo por completo.
  • Coloca film transparente por encima y con la ayuda de un rodillo o martillo de cocina golpea la pechuga para expandirla y crean una lamina grande y más o menos uniforme.
  • Salpimienta al gusto ambos lados.
  • Coge el queso provolone y corta tiras rectangulares. También puedes hacerlo con cualquier queso de tu preferencia. Rellena bien. Puedes rellenarla con tus ingredientes favoritos.
  • Enróllalo y con la ayuda de unos palillos cierra bien los bordes del rollo.
  • Coloca en tres platos distintos la harina de tapioca, el huevo batido y las almendras picadas.
  • Reboza cada filete relleno en ese mismo orden.

Cordon bleu en la sartén friéndose

  • En una sartén añade abundante aceite y cuando esté caliente fríe los filetes hasta que estén completamente listos.

Como veis es muy sencillo y está absolutamente delicioso. ¡A los niños les encanta y a los mayores también! Prueba esta forma de hacer Cordon Bleu y no querrás volver a la anterior. 😉

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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