¡No te pierdas nada!

Recibe los últimos post y contenido exclusivo en tu correo. Nada de spam. Prometido.

Cómo hacer un Gazpacho paleo en 1,2,3

Aún no acaba el verano y con el la oportunidad de hidratarnos con el típico, clásico y exquisito Gazpacho Andaluz: la sopa fría de tomate y miga de pan con muchas variantes y muy parecida al Salmorejo cordobés. Yo soy fanático de esta sopa aunque claramente la como sin pan y hoy os enseñaré como hacerla de la manera paleo.

Dato curioso: hubo que esperar hasta el siglo XIX para que el gazpacho tuviese tomate, porque fue una de las hortalizas que trajo la colonización de América. De hecho, el origen de esta sopa fría es incierto y antes del tomate se preparaba únicamente con pedacitos de pan, aceite, vinagre y ajos.

Ingredientes para el Gazpacho
Ingredientes para el Gazpacho

Si antes era solo una sopa de pan y aceite, agradezcamos que hoy en día es mucho más rica, tanto su sabor como su contenido nutricional gracias a toda la verdura fresca y cruda que se come en una porción de esta sopa.

Ingredientes para el gazpacho:

  • 5 tomates maduros, lavados y cortados en trozos
  • 1 pimiento verde cortado en trozos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
Gazpacho
Gazpacho

Preparación:

  • Colocar en una batidora todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, la sal y el vinagre de jerez.
  • Licuar en máxima velocidad los vegetales hasta que su textura sea líquida. Disminuir la velocidad al mínimo y, con la batidora encendida en esta velocidad, añadir el aceite de oliva en un hilo.
  • Añade un poco de vinagre y una pizca de sal. Licúa todo hasta que esté homogéneo.
  • Probadlo y ajustar la sazón a vuestro gusto.
  • Servir el gazpacho bien frío con un poco de cebolleta picada por encima.

Así como miles de recetas existen de Paella, existen de Gazpacho pero esta es mi versión y me gusta mucho porque es fresca, nutritiva y su sabor no es demasiado penetrante. ¡Probadlo a vuestro gusto!

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Déjame un comentario y charlamos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

sígueme en Instagram