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¿Por qué la comida procesada no tiene cabida en la dieta paleo?

Todos la comida procesada conlleva grasas trans (además de otros ingredientes dañinos) que son grasas muy perjudiciales y super peligrosas. Por esa razón le decimos que no a estos alimentos y también a estas grasas. Ya sabéis que yo, siguiendo mi estilo de vida paleo, considero que las grasas son buenas y que nos aportan todo lo que nuestro cuerpo necesita. Sin embargo las grasas trans no nos aportan nada bueno. 

Antes de empezar a decir por qué no hay que comer grasas trans es necesario que explique qué es realmente una grasa trans. Son ácidos grasos insaturados que se forman de forma industrial al convertir aceite líquido en grasa sólida (proceso llamado hidrogenación). También se conocen como ácidos grasos trans, aceites parcialmente hidrogenados y grasas trans-colesterol. Esto da lugar a un alimento que caduca más tarde que el resto y que además es más sólido. Normalmente este tipo de grasas están incluidas en la bollería y en algunas otras comidas que os cito debajo. Aunque estos productos bien pueden hacerse con grasa sin hidrogenar a la industria no le interesa porque los costes son más elevados.

Estas grasas se pusieron de moda porque se creía que eran menos perjudiciales que las grasas saturadas. Como ya os dije, la creencia de que las grasas saturadas son malas nos llevó incluso a comer cosas que de verdad sí lo son. Pero no os creáis que solo llevan grasas trans los donuts y la comida basura, qué va. 

Alguna comida procesada que contiene grasas trans

  1. Bollería industrial.
  2. Palomitas de maíz para microondas.
  3. Alimentos congelados como pizza, canelones o helado.
  4. Mantecas vegetales y margarinas en barra.
  5. Productos fritos o empanados como las croquetas.
  6. Patatas fritas de bolsa.
  7. Pasteles y tartas.
  8. Glaseados.
  9. Comida rápida.
  10. Comida de bebé enlatada.
  11. Galletas.
  12. Comida precocinada.

Es decir, toda la comida procesada se hace con aceites parcialmente hidrogenados, que son la principal fuente de grasas trans que se producen industrialmente. Las que he citado aquí arriba son solo un ejemplo de tantas más que existen.

¿Cómo nos afectan las grasas trans?

Estas grasas nos perjudican de forma grave y por esa razón la Organización Mundial de la Salud aconseja que menos del uno por ciento de las calorías ingeridas procedan de grasas trans.

Estas grasas provocan un aumento en el LDL conocido como colesterol malo y la disminución del HDL, colesterol bueno, y por ende posibilita el desarrollo de cardiopatías. También provoca aumento de peso porque generalmente se presentan en alimentos con pocos nutrientes y mucho azúcar. También puede desencadenar una diabetes tipo 2.

¿Cómo saber si un alimento contiene grasa trans?

Leyendo las etiquetas. Es la única forma de saber si lo que vamos a comer contiene o no grasas hidrogenadas. Lo que ocurre es que en España no es obligatorio que en el etiquetado especifique que lo que estás comiendo contiene grasas trans. Entonces, ¿qué hacemos? Dejamos de comprar comida procesada. Así es, yo intento comprar todo ecológico y hacerme mi propia materia prima en casa. 

La Dra. Mayne, directora del Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), cuenta que la FDA empezó a exigir que las grasas trans se incluyeran en la etiqueta de información nutricional en enero de 2006. Muchas empresas respondieron de manera voluntaria cambiando la formulación de sus alimentos para reducir o eliminar las grasas trans dejando de usar aceites parcialmente hidrogenados.

Sin embargo, Mical E. Honigfort, una autoridad de seguridad alimentaria de la FDA, dice que algunos fabricantes todavía usan aceites parcialmente hidrogenados en la comida procesada.

Finalmente y como consejo os digo que siempre leáis antes de comer. Leer ese bueno y no solo para tener más cultura intelectual sino también para no ingerir comidas que nos hacen daño. Como he dicho arriba, en España no es obligatorio que ponga que algún producto contiene grasa trans por lo tanto es mejor que no compréis nada procesado. Por cierto, ya que estamos hablando de etiquetas os dejo aquí también un post que hice sobre las etiquetas y sobre cómo leerlas para que no os engañen. Y también os dejo algunos alimentos que están riquísimos y no son procesados en fábricas.
Tortitas paleo.
Gofres paleo.
Crema de almendra paleo.

Si os ha gustado el artículo dejádmelo en los comentarios y recordad que nos vemos por aquí. 😉

 

Autor del post
Niklas Gustafson

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