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Champiñones paleo rellenos con jamón ibérico

Lo champiñones rellenos son una forma fácil y deliciosa de crear un entrante o primer plato que le encanta a todo el mundo.

Los champiñones son una de las setas más consumidas en todo el mundo, formando parte de muchos platos típicos de distintas culturas y países. Los champiñones frescos tienen muchos beneficios nutricionales ya que es rico en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, potasio, calcio y zinc; así como vitaminas A, B1, B3, B5, B9 (ácido fólico), C,D y E. Por si fuera poco es una de las mejores proteínas vegetales y su alta composición en fibra y agua ayuda al sistema digestivo. En otras palabras, son un super-alimento y es ideal para vegetarianos y veganos.

La forma del champiñón así como su maravillosa consistencia es perfecta para prepararlos de distintas formas e integrarlos en diversos platos. En esta ocasión los he querido hacer rellenos y gratinados al horno. De esta forma quedan muy suaves y con un gran sabor.

Ingredientes

  • 8 champiñones medianos frescos y enteros.
  • 100 gr de jamón serrano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Perejil fresco al gusto.
  • Queso provolone al gusto.

Modo de preparación de los champiñones rellenos

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Lava bien los champiñones para eliminar posibles restos de tierra.
  • Con cuidado y sin romper el sombrero, quítale el pie a todos ellos y sepáralos.
  • Coge todos los pies o tallos de los champiñones y córtalos en trocitos pequeños.
  • Corta el jamón serrano en trozos más o menos del mismo tamaño que los tallos de los champiñones.
  • Pica las hojas de perejil muy pequeñitas. El truco es quitarles el tallo y apilarlas. Se te hará más fácil. Utiliza un cuchillo afilado, así las cortarás sin que se vuelva puré.
  • En una sartén pon un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los trocitos de champiñón con el jamón y el perejil. Añade sal y pimienta al gusto al relleno.
  • Coloca los sombreros de los champiñones boca arriba, digamos que con el agujero hacia arriba en una bandeja o molde para horno. Añade unas gotas de aceite de oliva y un pelín de sal.
  • Con la ayuda de una cuchara rellena los sombreros de los champiñones con el relleno.
  • Corta trocitos de queso provolone y colócalo justo encima del relleno.
  • Mete la bandeja en el horno durante 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los champiñones estén dorados y suaves.
  • ¡Disfrútalos con tus amigos o familia como entrante!

Lo mejor de este plato es que es muy versátil y puedes comerlo caliente recién salido del horno o fríos, como tapa o como entrante. Como recomendación, acompaña esta rica receta con un vaso de agua con gas, hielo y rodajas de lima. Un aperitivo exquisito. 😀

¿A que tienen buena pinta? Pues ya sabéis… entrad en tudespensa.com y podéis conseguir todos los ingredientes en pocos minutos.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

2 Comentarios
  1. posted by
    Natalia Maidana
    Jun 29, 2017 Reply

    Hola Niklas. Soy Natalia de Buenos Aires, Argentina. Me gustan mucho tus publicaciones. Aun no he logrado tener un estilo de vida paleo pero de a poco vamos incorporando algunos cambio en la alimentación. Aqui en Argentina no esta muy difundido y por lo tanto no tenemos suficiente información sobre algunos alimentos. Los grupos de facebook no son de mucha ayuda tampoco. Queria preguntarte especificamente por la yerba mate, aca se consume muchisimo pero alguien (no argentino) me dijo que no creia que fuera paleo ¿tenes alguna información al respecto o podras decirme donde puedo averiguar? Muchisimas gracias.

    • posted by
      adminiklaspaleo
      Jun 29, 2017 Reply

      ¡Hola Natalia!

      El mate es una hierba que se infusiona en agua caliente. En principio no hay ningún problema en que lo consumas. El único pero que te puedo decir es que no le añadas azúcar refinada para endulzarla. Es mucho mejor que optes por hojas naturales de stevia o algún edulcorante natural, pero no azúcar de caña o remolacha.

      En este blog tienes muchísima información sobre prácticamente cualquier tema del que te puedan surgir dudas y todos los días publico o bien una receta o un artículo nuevo. Además, si tienes cualquier duda como la del mate, yo estoy aquí, en facebook, twitter e instagram para intentar resolverte todas tus dudas.

      Un saludo muy grande,

      Niklas.

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