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Ceviche clásico. ¿Lo has probado?

El ceviche es un clásico de la gastronomía peruana que me encanta y que nos satisface a todos, ideal cuando queremos hacer una cena especial para nuestros amigos y tan solo necesitamos unos pocos ingredientes para prepararlo.

¿Has probado el ceviche? Si no lo conoces, el ceviche es un plato típico de Latinoamérica compuesto básicamente por pescado crudo, fresco que se marina con aliños y se cocina en el zumo de lima – sí, en zumo de lima solamente -. Al ser un medio ácido entrando en contacto con una proteína, cambia su estructura natural a una textura más rígida, similar a la que obtendríamos si cocináramos el pescado al vapor. El zumo de lima también ayuda a mantener libre de bacterias el pescado. Mi recomendación es que se compre el pescado lo más fresco posible y si es del día, aún mejor.

Ceviche clásico
Ingredientes para el ceviche

El pescado es una proteína muy recomendada dentro de la dieta paleo porque es un animal rico en nutrientes y grasas buenas para el organismo como los ácidos grasos Omega 3 y vitaminas A, C, E y D. También es rico en selenio, un mineral que promueve la función correcta de la tiroides y previene los radicales libres.

En definitiva, si te gusta el pescado y quieres conocer una nueva manera de comerlo, además de exótica, te recomiendo hacer la prueba con un ceviche clásico.

Ingredientes:

  • 1 filete de corvina / mero / merluza
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento verde
  • ¼ de cebolla roja
  • 1 cucharadita de cilantro picadito
  • 2 limas
  • Sal
  • Pimienta
Ceviche clásico
Ceviche clásico

Preparación:

  • Primero, limpia el filete de pescado. Puedes pedirle al pescadero que te prepare el filete para ceviche y así solo tendrás que cortarlo en trocitos pequeños.
  • Corta el pescado en tiras y luego en dados medianos. Colócalo en el bol donde se combinarán el resto de los ingredientes.
  • En otra tabla de picar, corta en tiras muy finitas – casi como un hilo – el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Añade todo al recipiente donde está el pescado.
  • Mezcla bien todos los aliños con el pescado.
  • Agrega la cucharada de cilantro fresco picado.
  • Por último, ya cuando estés a punto de servir el ceviche, añade el zumo de las limas y déjalo reposar no más de 30 minutos o se pondrá dura la carne del pescado.
  • Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Si te gusta un punto extra de sabor, puedes añadir guindilla picada muy pequeñita a la preparación.
Ceviche clásico
Mezclando todo para el ceviche

Si os animáis a probar esta receta en vuestra próxima cena con amigos, no olvidéis dejarme vuestros comentarios.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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