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Canelones paleo con carne picada

Los canelones son una de las comidas preferidas por pequeños y mayores en todo el mundo.

Tradicionalmente los canelones son rollitos de pasta rellenos de carne y/o verduras y salsa bechamel. Sin embargo, como ya sabéis en la dieta paleo no comemos pasta. Por ello he querido versionar este típico plato y llevarlo al terreno paleo. Al no estar hechos de pasta todos podemos comerlos ya que no llevan gluten, huevo ni frutos secos. Es decir, apta para todos los públicos.

En esta ocasión rellené los canelones con carne picada y verduritas picadas. Lo bueno es que estos canelones no solo están deliciosos sino que pueden variarse y hacerlos completamente vegetarianos. Para hacerlos vegetarianos solo tienes que cambiar el relleno de carne picada por un relleno de verduras guisadas.

Ingredientes de los canelones paleo:

  • 1 berenjena grande (para más o menos 8 canelones).
  • 400 gr de carne picada.
  • 300 gr de tomate frito paleo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Queso provolone (opcional).
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación:

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Corta láminas de berenjena de medio centímetro de espesor a lo largo, consiguiendo tiras alargadas.
  • En un bol con abundante agua y sal (el agua debe estar bien salada) introduce las láminas de berenjena y déjalas en remojo 20 minutos. Así conseguirás que ablanden y que la berenjena pierda el amargor.
  • En una sartén pon un buen chorro de aceite de oliva. Corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofríelos hasta que estén dorados. Añade un poco de sal para que la cebolla sude.
  • Añade la carne picada y sofríe hasta que esté completamente hecha y dorada.
  • Vierte el tomate frito paleo y déjalo cocinar durante 10 minutos. Te recomiendo que quede denso, ya que si la salsa es muy líquida de derramará por los lados.
  • Añade perejil, sal y pimienta al gusto.
  • Retira el agua del bol y, con papel de cocina o un trapo, seca por completo las berenjenas. Pon las berenjenas a la plancha un par de minutos por cada lado y resérvalas.

Láminas de berenjenas en la sartén después de haber estado en remojo

  • Extiende cada lámina de berenjena. Con una cuchara vierte un poco de carne picada en un extremo y enrolla el canelón.
  • Coloca los canelones en una bandeja para horno y vierte más salsa por encima.
  • Corta el queso provolone y colócalo encima de los canelones. Introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos.
  • Cuando falten 10 minutos para acabar cambia el modo del horno a grill para que el queso se gratine.

Como véis es muy fácil y sano. A mi me encanta y con poco esfuerzo conseguiréis un plato 10 con el que sorprender a vuestros amigos y familiares.

El queso es completamente opcional. Podéis cambiarlo por vuestro queso preferido o eliminarlo de la receta si no lo consumís. Y como os he dicho al principio, podéis hacer esta receta completamente vegetal quitando la carne.

Os dejo aquí el enlace para aprender a hacer tomate frito paleo.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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