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Batata asada rellena con mayonesa y guacamole

Hay un plato típico de ferias y fiestas locales españolas que es la patata asada. Ese olor a horno de leña recorre los pueblos y vemos cómo la gente disfruta añadiendo a sus patatas toda clase de ingredientes.

Pues bien, he querido recrear esa sensación al estilo paleo y adaptando los ingredientes para hacer de este plato de feria una deliciosa comida paleo.

La patata la he sustituido por una batata o boniato de tamaño mediano, que es más que suficiente para una persona. Además le añadí mayonesa paleo y guacamole casero.

¡Sin más dilación vamos a por la receta!

Ingredientes de la batata asada:

  • 1 batata mediana.
  • 50 gr de salchichón ibérico.
  • 50 gr de queso feta.
  • 1 cucharada de mayonesa paleo.
  • 2 cucharadas de guacamole paleo.
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación:

  • Precalienta el horno a 190ºC. También se puede hacer en la barbacoa, siempre que la llama no le de directamente.
  • Coge la batata y pínchala por todas partes con la ayuda de un tenedor. Envuelve la batata en papel de aluminio y métela en el horno durante 70-80 minutos.
  • Cuando ya quede poco tiempo para que la batata esté lista, corta el salchichón y el queso en trocitos.
  • Saca la batata con cuidado del horno y deja que enfríe un par de minutos.
  • Retira el papel de aluminio con cuidado. Haz un corte a lo largo de la batata y ábrela.
  • Con la ayuda de un tenedor rasca la batata. Debería salir toda la carne de la batata asada sin problema.
  • Añade sal y pimienta al gusto.
  • Rellena la batata con todos los elementos y ¡disfruta de tu comida!

batata asada lista para comerse

Como véis es muy fácil de hacer y, aunque tarda un poco de tiempo, merece la pena la espera. También podéis rellenar la batata asada con vuestros ingredientes favoritos como jamón serrano, zanahoria, tomate, atún, crème fraîche o ¡lo que se os ocurra! 😀

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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