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Arroz de coliflor

¿Habéis escuchado hablar alguna vez del arroz de coliflor? Hoy vais a saber de qué va esta tendencia.

La coliflor, así como la col y el brócoli, es una variedad de la planta Brassica oleracea. Es un vegetal con flores que crece de un tallo central formando una gran cabeza redonda, su textura es firme y su sabor delicado. La coliflor está principalmente compuesta de agua y tiene muy pocas calorías, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Por esta razón es ideal en la dieta paleo porque sirve para construir muchos platos con acompañantes almidonados – como el arroz -. También es un vegetal que tiene mucha fibra y vitaminas B6, B5, B1, B2, B3, ácido fólico, potasio y fósforo.

Este vegetal es tan versátil que merece la pena experimentar con él en la cocina y una de esas maneras es haciendo esta versión paleo y más saludable de arroz. Además es una forma más divertida de comer otra porción extra de verduras al día. Yo lo hice para acompañar un magnífico estofado de ternera que sienta perfecto un día de frío madrileño.

Hay dos maneras de hacer arroz de coliflor. Una de ellas, que fue la que yo usé en esta receta, es utilizar un procesador de comida para convertir los arboles o tallos del vegetal en pequeños granos. Si no tenéis un procesador en casa, un rallador funciona perfectamente.

Arroz de coliflor
Arroz de coliflor

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil o cilantro picado para decorar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
Arroz de coliflor
Arroz de coliflor

Preparación:

  • Corta la cabeza de coliflor por la mitad y separa las flores del tallo central. Dependiendo del tamaño de tu procesador de comida, corta los arbolitos en pedazos o cuartos.
  • En el procesador de comida, utiliza una hojilla en forma de “s” y tritura los arbolitos hasta que obtengas los granos que te servirán de “arroz”.
  • Pasa el resultado a un recipiente aparte.
  • Calienta en una olla un poco de agua y pasa “el arroz” por agua hirviendo unos dos minutos. Escúrrelo y utilizando un paño o una malla fina, presiona para escurrir todo el agua que pueda haber absorbido el vegetal.
  • Calienta una sartén a fuego medio y derrite la cucharada de mantequilla. Añade un diente de ajo machacado y saltea el “arroz” unos 3 minutos hasta que esté suave y suelto.
  • Retira del fuego y añade sal y pimienta. Sírvelo en una fuente aparte y decora con perejil o cilantro fresco.
Autor del post
Niklas Gustafson

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