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5 beneficios de la carne de caza

Una de las experiencias que más me hizo salir de mi zona de comodidad y que más aprecio hoy en día ha sido la oportunidad de conocer Sudáfrica, un sitio del mundo que me abrió los ojos a cosas nuevas durante los días que pasé de safari y en el que probé la carne de caza de verdad: la de antílopes, impalas y búfalos.

La carne de caza es la que proviene de animales que no están criados en granjas y es lo más parecido a lo que comían nuestros ancestros en la era paleolítica. La experiencia que viví en Sudáfrica me hizo pensar en que no es tan cotidiano comer carne de caza, aún cuando llevamos el estilo de vida paleo y de hecho deberíamos porque su valor nutricional es muchísimo mayor al de otros tipos de carne. Además es más ético con el animal y con el planeta.

De hecho, los argumentos en contra del consumo de carne están relacionados con la manera en cómo se obtiene y cómo se trata al animal: las granjas de engorde, hormonas y antibióticos, sobre alimentación, poca movilidad y demás, lo que resulta en un tipo de carne que no es tan rica en nutrientes. Por el contrario, la carne de caza no tiene ese problema porque proviene de animales que viven en su entorno natural y su alimentación también lo es.

¿Qué carne es de caza?

Cualquier animal puede ser cazado, depende de la parte del mundo donde se esté. Pero algunas de las más comunes en España son las siguientes:

  • Conejo
  • Faisán
  • Ciervo
  • Jabalí
  • Perdiz
  • Caballo
  • Corzo
  • Liebre
  • Pato Salvaje

¿Cuáles son sus beneficios?

  • La carne de caza es más magra. Por ejemplo, una porción de venado proporciona aproximadamente 22 gramos de proteína y la del bisón unos 24 gramos.
  • Al estar alimentadas naturalmente con las hierbas de su entorno, tienen un menor contenido de grasas Omega 6 – que en grandes cantidades son pro inflamatorias – y más grasas Omega 3 – que son anti inflamatorias.
  • Minerales como el hierro están en más cantidad en la carne de caza y eso es muy importante para la salud, especialmente en las mujeres debido a que una deficiencia de hierro causa fatiga, falta de energía e incluso anemia.
  • Minerales como el zinc y varias vitaminas del complejo B también están presentes en las carnes de caza.

¿Vosotros habéis probado la carne de caza? ¡Os animo hacerlo con este estofado paleo estupendo!

Autor del post
Niklas Gustafson

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